He aha te pai ake i te ra raumati wera atu i te koko o te pia hou maoa me te purapura kohua nui! Engari, he maha nga iwi e miharo ana ki te kai tika i te kirikiri, kia kore ai e takahi i nga ture o te taatau i te tepu . Heoi ano, kaore e taea te whakaaro ki nga rihi o ia ra, kaore e mohio ana te katoa ki te kai pai i te purapura.
Ko te mea nui - me hou te kirikiri, ara, te tunu ora. Ko te kounga o te hua he mea ngawari ki te whakatau: ko te hiku o te kiore hou, he pai te tipu o te kapi i raro i te puku. Engari ko te hiku tika e ki ana ko te rangatira kei roto i te wai kohua e kore e ora. Kaua e whai hua ki to hauora me te whakatau mehemea ka taea te kai i nga mate pukupuku o te tupapaku, kaore ranei i te parea, he mawhero. No te mea i roto i te tinana o enei tukatuka whakaheke o te taiao ka tino tere, ka tino paowa te mate pukupuku. Mena ka pai te kounga o te hua ki a koe, haere. E kai ana ratou i enei kohanga me o ratou ringa, no te mea he ngohengohe o ratou anga, kaore i te mea kaore e hiahiatia ana, kaore i te hiahiatia nga tweezers me etahi atu taputapu, ahakoa i roto i nga wharekai ka kawea mai. I te tukanga o te tapahi i te mate pukupuku, ka tino whai hua etahi o te hupa, na he mea pai ki te whitiki i te peera. Hei tīmatanga, ka wehewehea nga ohanga e te toenga me nga waewae. Mena he tino nui te kiripuaki, ka waiho he kai i roto i nga panga, ka ngau nga peka iti. Mai i nga pupuhi te tango i te kai me te toka, te pehi noa ranei ki a ratau niho, kia pangia ai ki te waha.
I muri iho, wehea te hiku, mo tenei, ka mau te mate pukupuku ki te taha maui ki te taha ki te maui, ka anga ki a ia, me te ringa matau ka toia te hiku ki a ia. Ka hurihia e ia nga waahanga e rua: he anga ki te upoko me nga whakauru me te mea e kiia ana he "pukupuku mate pukupuku".
He aha te mea ka taea te kai i roto i te kirikiri i roto i te anga - ehara i te mea ngawari ki te whakatau, me whai wheako koe, na pai ake ki te inu i te iti o te hupa reka, e noho tonu ana i te wa e tunu ai.
I te mutunga, ka kainga te wahi tino reka - kai ma. Ko te hiku ka horoia ngawari, ka taea te mimiti, ka whakapaihia ranei te pito. Mena he mea kowhai he kowhatu ka wehe i te kaki, kaua e manukanuka, ko caviar. Kaua e tatari mehemea e taea ana te kai caviar o te kirikiri, kaore i te kino, engari kaore i te reka. Ngana noa i te reira.