Ko nga rihi mai i te harore he rereke rereke, ka taea te tunu, te tunu, te tunu, me nga hua katoa, te waihanga i nga maimoatanga rereke. Ko te tunu o te paraoa, o te panuku, o te paramanawa, o te kai reka ranei, ka puta ke ano te ahua o te tahua o te ra.
He aha te tunu me te harore?
Ko nga tohutao ki te harore ka puta ke atu i te taketake, te whakarei i te miraka, te whakapiri ranei i te pupuhi, ka taea te pai me te whai hua ki te kai hakari. Ka reka ake nga hupa ki nga harore ngahere, he reka nui to ratou. Kaore he mea whakamaharatanga motuhake i roto i te whakarite o "nga tipu o te ngahere," engari he ahua ano ka whakakotahi i te tunu kai:
- Me horoi nga harore o te ngahere i mua i te tunu tunu, ka horoia i te paraoa me te kohua mo te 20 meneti, me tunuhia he harore kohua nui, mo te 30 meneti.
- Ko nga harore me nga harore tio, kua hokona i roto i te toa, kaua e tunua.
- Ko te reka o tetahi harore e tino kitea ana i te parai, ki te mea ka tiakina, tiakina he riki iti.
- Kei te whiwhi nga harore i te reka o te reka, na me nga wa e tika ana kia tupato koe, kaua e whakakorea.
Nga harore i tunua ki te riki
He pai te tuawhenua mushroom ki te whakapaipai i te miraka, te rīwai, te pita. Tāpirihia te parai ki te kirīmi kawa, kirīmi kawa rānei. Ko nga harore he pai mo nga ngahere (tetahi), maroke, maroke (me whakatikatika mo te 20 meneti) me nga karaihe. Hei whakamaroke i te ranu, tohaina te tiihi, he pai te whakaheke.
Kai:
- harore - 500 g;
- riki - 2 nga wahi;
- tīhi - 150 g;
- pua nani poaka - 20 g;
- rēmana - 1 te waa;
- kirīmi kawa - 250 ml;
- hinu mo te mahi ahuwhenua - 100 g;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Whakaritea nga mowhiti o te riki, te tiaki i te pata, te tapiri i nga harore, ka tunuhia kia oti ra ano, te tote.
- Whakaranuhia te kirīmi kawa rerekē, te pua nani, te wai o te rēmana kotahi, te tīhi tunu i runga i te peita pai, ringihia te ranunga ki nga harore, uruhono.
- Ko te faaineineraa i te rihi mai i harore ka haere tonu mo te 15 meneti i te wera iti.
Te ranu miraka me te harore
Ka angitu te tihi me te harore, a ka pai ake te reka o te kai me nga riu ika. E tika ana te reira ki te taaka me te steak. Ka taea e te kirikiri te whakaranu ki te momona o te momona, me te mea he maturuturu, e pai ana ki nga momo tiihi e rua (ngohengohe me te pakeke), a kaore i te paraoa, na ka puta ke te kakara me te paku.
Kai:
- ngongo - 300 g;
- riki - ½ pcs.
- kirimiri 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- pata mo te parai.
Te whakarite
- Kohuatia te riki tapatapahi rawa, tapatapahia nga harore, ka tunuhia kia puta noa te wai.
- Whakaranuhia te kirīmi me te Parmesan ātaahua, te wa, ka ringihia ki te tunu ki te mushroom, mema tonu kia rewa te tīhi.
- Whakamutuahia te tumuaki o te tumuaki, mahia mo te 5-7 meneti, hurihia atu.
Te tiihi heihei ki te harore
He pai ki te whakakotahi i te heihei ki te harore i tetahi ahua. Mo te hakari hakari ka taea ki te whakarite i nga pukapuka me te kai. Ko nga momo riu i te harore me te heihei ka rere atu i te tepu tuatahi. Whakakiia nga harore me te tīhi, ka takaro i te kai o te kai, kia kore ai te pirau e pirau.
Kai:
- ngongo - 300 g;
- potae - 500 g;
- tīhi - 200 g;
- te tote, te pepa;
- te hua manu me te tipu hei kai.
Te whakarite
- Tapahia nga taputapu ki nga papa, peia atu, te tote, te pepa.
- I runga i te hinu, tiakina nga aniana, makahia nga harore, tapatapahia rawatia. Kia tunu tae noa ki te mahi, te tote.
- I runga i te tapatapahi ka pupuhi i te harore, te roimata me te tiihi, ka huri.
- Tuhia te pukapuka i roto i te hua manu, zapaniruyte, hoatu i roto i te ahua hinu.
- Ko te faaineineraa i te rihi o te heihei me te harore ka 35 meneti i te 200 nga nekehanga.
Risotto me nga harore porcini
Ko te raihi Itari Italian, te risotto me te heihei me te harore, kua kitea e ia nga kaitohutohu i te ao katoa. Mo te rihi, whakamahi i te raihi heihei, te raihi Arborio me nga harore maroke (panua i te wai kohua mo te 20 meneti). He nui te hanganga taonga o te kai me te tohutao maau e pai ana ki te nuinga o nga tohunga kaiparau, me te hunga e aroha ana ki te kai reka ka tino tono mo nga tapiri.
Kai:
- harore maroke - 50 g;
- hupa - 900 ml;
- kohuhu - 200 g;
- hinu hinu - 50 g;
- riki - 100 g;
- raihi - 250 g;
- waina ma - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Putea tunua - 200 g.
Te whakarite
- Ko te harore ka roa mo te 20 meneti, ka tohua te wai.
- Tapahia e rua nga momo harore, ka tunu ki te riki i te pata.
- Ringihia i roto i te waina, kia whakakorehia e te 2/3.
- Tāpirihia te raihi, te tote me te riringi i te hupa i runga i te papa, kia rite ki te wahanga o mua o te wai.
- I te mutunga rawa, tapiritia nga mehua heihei me te tihi tunu, uru, mahi tonu.
Te hupa me te harore me te tīhi rewa
Ka awhina i te tahua o ia ra i te hupa haroreroro o harore, he maatau noa te tohutao, a ka taea e koe te whakapaipai i te rihi i te ahua o te rīwai miraka. Mena kaore koe e pai ana i nga hupa pai, heihei i te turanga me te kore heihei me harore, me te whakauru ki te pito rawa o te tunu kai. He pai te whakauru ki te rihi o te karapu karika ma.
Kai:
- rīwai - 300 g;
- te tīhi rewa - 1 te waa;
- te hupa heihei - 600 ml;
- ngongo - 300 g;
- riki - 1 wahi;
- kohuatia kohuatia - 200 g;
- te tote, te pepa;
- nga kakano, nga kati mo te tuku.
Te whakarite
- I roto i te hupa heihei, tunuhia nga rīwai, whakaranuhia me te kapi.
- Whakaorangia te aniana ki te pata, te tohi harore, ka tapahia ki nga papaa, ka tunu kia rite noa, te tote.
- Ka maka ki te harore etahi mehua heihei mo te 5-7 meneti.
- Tapahia te tihi ka rewa, ka whakaranu ki te rīwai wai wera, ka riringi ki te hinu.
- Whakawhiti ki te tunu hupa, whakaoho, tuku atu i te ahi iti, kia tunua, ka huri atu.
- Mahihia me te ringaringa o nga pihikete, matomato.
Te tipu me te rīwai i roto i te oumu
Ko nga pihi ki te harore kei te pai te whakauru ki te ahua tunu. Ka taea te maimoatanga mai i nga rīwai miraka, ka taea pea mai i nga pihi rīwai, ka taea e te harore me nga harore te whakakapi i te kai maoa, no te mea ka tino pai rawa. Mo te whakakī i te kirīmi iti me te kirīti pakeke, hei tauira Parmesan.
Kai:
- rīwai - 600 g;
- harore - 500 g;
- riki - 1 wahi;
- kirimiri - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- hua - 1 wahi;
- te tote, te pepa, te nutmeg.
Te whakarite
- Nga harore i tunua ki te riki tae noa ki te tunu, te tote.
- Tapahia te rīwai ki te mīti, te maroke, te tote me te whakatakoto i roto i nga paparanga, me te whakakotahi i te whakairo.
- Whakaranuhia te kirīmi ki te hua manu, te nutmeg me te pepa, ringihia te ranunga pounamu.
- Ki runga ki Parmesan, tunu mo te 40 meneti i te 200 nga nekehanga.
Nga tapahi me te harore
He angitu nga momo tipu mowhiti i te mahinga kai. Ka taea te tunu i roto i te hinu, ano he hua kai o mua, ka tunu ranei i roto i te oumu, te whakapai ake i nga momo hua o te kai. E rite ana nga rihi rite mai i harore me te hanganga paku, he pai te maaka. Mo te nohopuku, whakakapihia te hua manu me te tīhi kuoro.
Kai:
- harore - 700 g;
- riki - 1 wahi;
- hua - 2 nga wahi;
- hinu huawhenua - 50 g;
- pepa, te tote;
- te taro.
Te whakarite
- Kohuatia te harore mo te 15 meneti. Tapahia te wai, pania me te riki i roto i te miihini kai.
- Ko nga hua, te tote me te pepa, he pai.
- Whakaritehia nga tipu, te taro i roto i te paraoa.
- Panuhia i nga taha e rua tae noa ki te parauri koura.
- Kapihia te parai parai me te koroka mo etahi atu meneti 15.
Beef Stroganoff ki te harore
Ko te mīti tunu me te harore he rihi pai rawa, ka taea e koe anake te kai, ka tohaina ki te huamata huawhenua. Ko te ahuatanga o te rihi i roto i te ahua o Stroganov - kai, ka tapahia ki te weroweka, na reira kaore e hiahiatia kia whakamamaetia mo te wa roa. Mo te pikaunga, ka taea e koe te uru atu i te puaka me te karika, te whakapai ake i te reka o te kai.
Kai:
- harore - 300 g;
- potae pihikete - 600 g;
- kirīmi kawa - 100 ml;
- riki - 1 wahi;
- hinu mo te mahi ahuwhenua - 100 g;
- hua parapi - 2 tbsp. koko;
- he koroka o te karika, te tote, te pepa;
- paraoa mo te kai kai.
Te whakarite
- Ko te kai me te tapahia, ka huri i te paraoa me te parai i te hinu.
- Whakawhiti i te pipi ki te pereti, ki te parai paraihe, ka tuku atu i te hawhe-mowhiti o te riki me nga miihini, ka tunu kia rite noa, ka hoki mai te kai ki te toast, te wa ki te tote me te pepa
- Whakaranuhia te kirīmi kawa me te pua nani, ka werohia te kāriki, ka riringi ki harore, ka noho mo te 15 meneti i te wera iti.
Tartlets ki te harore me te tīhi
Ko nga otaota ki te harore he maatataka kore, ka taea te whakauru ki roto i te tahua tahua. Ka taea te tunu i nga kete i te onepu, te panareti ranei, ka whakamahi ranei i nga putea waatea. Mo te nui o nga kai e whakaaturia ana, e 10 nga tiiti iti.
Kai:
- he toa - 8 nga wahi;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 100 g;
- hinu mo te parai;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Te kaiwhiwhi heihei, te tāpiri i te harore, te tapatapahi rawa. Takahia kia oti ra ano. Te tote, te wa me nga mea kakara.
- Whakakiia nga tipu me te 2/3 te harore, te tiihi tunu i runga.
- Kohuatia i roto i te oumu mo te 10 meneti.