Ko te whakapaipai o te tepu hakari i roto i te maha o nga hapu he kai reka, engari no te mea he tiketike rawa nga utu mo ratou, kaore pea koe e tuku ki a koe ki aua hua. I taua wa, ka taea te tunu i te nuinga o nga kai reka o nga mema hokohoko i te kainga, i te mea ka rite te tunu o te poaka maroke mo te wa roa, engari he tino pai.
Te whiriwhiri i te kai
Ko te mea tuatahi ki te whakaaro, ehara i te mea ka maroke nga kai katoa i te kainga. Hei whakarite i te rekareka reka, whiriwhirihia he tohu atawhai, he pai rawa te mata, o te akoranga, mai i te kararehe taiohi. Ko te kai o te kau tawhito, ahakoa ka tipuhia, ka puta ke te ahuareka me te tino uaua, me te mea ano he reka ke atu, he pai ke atu ki te tipu me te whiriwhiri i te waa hou. Ko te arotahi nui ki te mema kaore i te tio te kai - kaore e whakapai ana i te paraoa.
Tuhinga o mua
Me tukatukahia te mema o te whare kua tohua. Ki te kai pai i roto i te kainga ka puta nga ahuareka, ka tapahia ki nga potae katoa nga kiriata, nga uaua, te ngako. Te horoi i te pipi me te maroke me nga taputapu pepa me nga taraera. Mo te whakamaroke, he nui o te uaua me etahi atu o nga mea e matea ana. Me waiho he papanga i hangaia mai i nga otaota taiao, he pai te makuku i te makuku. Korero atu ki a koe me pehea te mahi i te pupuhi miihini ki te kainga.
Pukapuka Puoro
Kai:
- pipi me te tiihi - 1,3-1,4 kg;
- te moana tote nui - ½ kapu;
- huka huka ma - 5 tbsp. koko;
- te ranunga o te pepa (pango, ma, ma, whero) - 1 tbsp. koko;
- te tipu pepa whero - 1 tbsp. koko;
- hua tipu - 1 nui nui;
- he ranunga o nga otaota kua maroke (hops-suneli) - 2-3 tbsp. koko;
- reka - 2 tbsp. koko;
- coriander - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ki te hanga i te reka, te ahuareka, te whakaheke i te waha o te mīti, kei te whakarite i tenei rihi i roto i etahi waahi. Tuatahi, ka kohia e tatou te kai. Whakaranuhia te tote me te huka, makahia te pipi i roto i te kohua hohonu, te pai o te tote te panimiruem, te toka. I roto i te pouaka pouaka ka tuhia e matou ta matou kai mo te 6-8 nga ra, e rua nga ra ka whakaaturia e matou te wai e tu ana. I muri mai, ka tangohia e matou nga toenga o te ranunga tote, horoia ranei tetahi wahi kai, ka maroke. Ko nga mea kakara katoa me nga otaota maroke ka huri ki roto i te ranunga rite, he mea iti ki te wai me te mata o te pipi. Ka takahia e tatou te pee i roto i te maha o nga papa o te mowhiti ranei, i roto i te kakahu ma, he mea whitiki me te wera i waho, e whakairihia ana i roto i te waahanga, e 12-18 nga ra. Ko te roa o te tukanga e whakawhirinaki ana ki te matotoru o te pihi, me te nui o te pungarehu mimiti me te maroke e hiahia ana koe ki te tiki.
Mena kaore he wahi hei kai i te kai, me mahi i te poaka i roto i te pouaka whakamātao - he rereke te tohutao, ko te papanga anake me whakarereke i te mea e maama ana - kia kotahi nga haora 4-6.
Pīti kaipuku
He nui rawa te taka o te pipi i roto i te oumu. Ko tenei maimoatanga he tino ngawari ano hoki, kaore koe e hiahia ki te huri i te papanga me te peepi pipi i roto i nga papa o te kara.
Kai:
- he paraoa, he kuao poaka ranei (he maeneene) - 1,2-1,4 kg;
- te nui o te tote o te tote - 1/3 kapu;
- Huawhenua kua maroke (he ranunga o te riki, te kāreti, te karika) - 3-4 st. koko;
- he ranunga o nga otaota maroke - 3-4 st. koko;
- pepa pepa pango hou - 1 tīpune me te kiriata.
Te whakarite
Kei te whakarite i te kai, whakauruhia te tote me te otaota, te huawhenua me te pepa. Ma tenei ranunga ka moe matou i te kai ka tu i te ra, i te po ranei, i roto i te pouaka whakamaroki, ka huri haere tonu. Na ka maka e matou te pepa ki runga ki te pae kupenga, ka whakatakoto i te waenganui o te oumu, ka waiho te ipu i raro i te kai, ka rere te wai. Kohuatia te pīti mo te 18-20 haora i te pāmahana o te 30 nga nekehanga. He mea nui kia kaua rawa nga pihi o te pīti e tino matotoru - kaua e neke ake i te 3 cm te whānui, kaore e mutu.