I nga tau tata nei, kua tino ahuareka ki te tunu i te tini o nga otaota - te ika huawhenua me te kai. Ko te wahi tonu o tenei rihi i runga i te tepu kai reka, i waenga i nga hiahia makariri. Kei raro nei, ka whakaaroarohia e matou etahi tohutoro mo te hanga whenua mai i te himona.
Te Taepere o Salmon
Kai:
- he paraihe te muka ranei he tote - 250 g;
- miraka hou - 250 g;
- hua hita - 5 pcs.
- rakau papanga -7 pcs.
- kirimiri - 100 ml;
- pihi - 10 g;
- laurel rau (mo te tunu miraka);
- peppercorns (mo te tunu tunu).
Te whakarite
Kohia he parai hou i roto i te iti o te wai me te rau laurel me te pepa pango. He mea nui kia kaua e keri, kia ngawari te ika. Ka hangaia e tatou me te tarai i te kiriata kai hei whakairi. Na ka whakauru i te papa o roto ki nga ika ka paowahia ranei (kia pangia ki nga taha o te makawe). Ka tunuhia e matou te ika kohuatia i roto i te pupuhi, me te haurua i te hawhe o te kirimini, me te pihi tapatapahi. Ka whakatakotohia e tatou te haurua o te papatipu ki raro o te koroka, ka whakaekea.
Motuhake ka hurihia e matou nga rakau pupuhi me te kirikiri e toe ana. Kohuatia nga hua o te koitareke e takoto ana i waenganui, i te tihi o te kaimoana. Ka taataihia e matou te papa o te papa pungarehu mai i runga, te taumata. Ko te papa o muri kei te toenga o te papatipu me te taumata. Ka kati tatou me te tipu i te paraihe, me te kiriata me te hoatu i te pouaka whakamātao mo nga haora e rua. Na ka peke atu i te pokepoke me te kiriata kai. Kua werohia a Terrin ki roto i nga waahanga nui, ka maka ki te rihi, whakapaipai ki te greens ka mahi ki te tepu.
Te tihi o te remu me te pī matomato
Kai:
- miraka salmon - 350 g;
- kirīmi kawa matomato - 4 tbsp. koko;
- hua - 6 pcs.
- paprika - ½ tbsp. koko;
- pistachios - 50 g;
- pī matomato - 300 g;
- greens - te pāhiri, te coriander, te aniana matomato.
Te whakarite
Tangohia te kiri i te kiri, ka hurihia, ka tapiritia he 2 tbsp. koko o te cream cream, 3 hua, paprika, wa ki te tote me te pepa, pai pai uru. Kohuatia te pīni matomato i roto i te wai tunu tunu mo te rua meneti, te wai
Tāpirihia te kirīmi kawa, te wa ki te tote me te pepa, te whakaoho me te tāpiri i nga hua, ka akiakihia e tetahi kia kore ai te pounamu e puta. Whakamurihia te ahua o te hinu, hoatu ki te 1/3 o te ranunga o te waipuke, te whakauru i nga pistachios, ka hipoki i te haona tuatoru tuatoru.
Me taaraa te pounamu, ka horahia te toenga o te rerenga me te taumata. Hokihia ki te kohua me te tunu i te pati wai i te mahana o te 180 nga nekehanga mo te haora kotahi, ka hauora, ka ma i te pouaka whakamātao. Mahi atu ki tenei otaota ki te mayonnaise, ka tohatohahia e matou nga otaota - te pahiri, te riki, te tarragon.