Mai i te maha o nga tohutao, ko te tunu tunu me te aniana i roto i te paraoa paraihe ko te mea tinowari rawa atu. Mauruuru ki te riki, ka puta te kikokiko ki te ngohengohe, ki te reka, ki te ahuareka ano hoki. Ka taea e koe te mahi i tetahi rihi me te tino tarai.
Mo te parai, he pai rawa te kai o te poaka hou, no te mea kua tere te tunu me te whai kiko me te ahuareka. He pai ake te pai o te pipi ki te whakawhiti i te wai hei whakaamene i te hanganga.
Whakaaroa te reka o te kai me te riki.
Kohuatia te kai poaka i roto i te parai paraoa me te riki
Kai:
- poaka hou (te kaki me te scapula) - 600 g;
- te riki - 280 g;
- kāriki - 2 koroka;
- hinu hinuwhenua - 10 g;
- te tote;
- pepa.
Te whakarite
Ka tunua ki te wai matao, ka maroke hoki te kikokiko ki nga pihi (kaua e nui ake i te 4 meneti) me te parai i roto i te paraoa ki te hinu huawhenua tae noa ki te huka. Na ka tahuna te riki ki roto ki nga hawhe miro ka waiho i raro i te taupoki, ka whakaoho i etahi wa, kia ngohengohe te kai me te koura riki. I te mutunga o te wa parai me te tote, te pepa, me te hiahia ki te karika. Ko nga mea katoa i konatunatua, ka hipokina ki te taupoki, ka waiho mo te rima meneti, ka mahi ki te tepu.
Kai paraoa ki te riki me te kāreti
Kai:
- poaka hou (te kaki me te scapula) - 600 g;
- riki - 200 g;
- kāreti - 200 g;
- kāriki - 2 koroka;
- te tote;
- pepa;
- kakara mo te kai .
Te whakarite
Ka horohia ki te wai matao, ka maroke ano hoki te kai hou ki nga poraka iti, te wa ki te tote, te pepa, nga mea kakara me te parai i roto i te parai wera me te hinu huawhenua tae noa ki te whero. Na ka tapiritia ki te kai ka tihorea ka tapahia ki nga hawhe mowhiti, riki me te kāreti ka haere i roto i te rahi, ka uru, ka hipoki ki te taupoki, ka waiho i runga i te ahi iti kia huri te wai. E mahi ana matou ki te tepu he tino wera.
Kai paraoa ki te riki me te harore i roto i te kirīmi kawa
Kai:
- pork pulp - 700 g;
- ngongo - 350 g;
- riki - 200 g;
- kirīmi kawa - 200 g;
- hinu hinuwhenua - 25 ml;
- pepa;
- paraoa maroke, oregano;
- te tote;
- greens hou.
Te whakarite
Ka takahia te kai hou ki nga pihi iti, ka tunu i te hinu huawhenua parakore ki te tae parauri mai i nga taha katoa ka horahia ki roto ki tetahi paraoa. I roto i taua pan, ka horahia nga aniana, ka tapahia ki nga mowhiti, ka parai mo te rima meneti, ka tapiritia he horoi, ka tapahia he karaihe, he pungarehu, oregano me te tunu mo nga meneti e rima. Na ka takoto te kikokiko, te tote, te pepa me te pihi i raro i te taupoki tae noa ki te ngawari o te kai. Na ka tapiri atu i te kirīmi kawa, ka mahana tonu, ka huri atu i te oumu.
A, no te mahi, tauhiuhia ki te otaota tapatapahi.
Ka taea te whakakau i te poaka i roto i tenei tohutao ki te pihikete, i te tukanga o te tunu tunu i te iti rawa, ka iti rawa te whiu i mua i te tunu.
Te tunu paraoa poaka me te ranu riki
Kai:
- pork steaks - 4 pcs.
- aniana - 95 g;
- te hinu huawhenua - 45 ml;
- pepa;
- te tote;
- honi - 2 tbsp. koko;
- Balsamic winika - 15 g;
Te whakarite
I te wa e mahi ana, ka horapahia ki runga i nga kohua paraihe parai ka ringihia te ranu kakara reka me te aniana.