Ko te ika, ko ta tatou e mohio ana, ko tetahi o nga kai tino nui mo te tangata, he maha nga mea whai hua. Ka taea te tunu i nga ika i roto i nga huarahi rereke, tae atu ki te kohua. Ko te mate, he pai ake te maimoatanga o te wera i te tunu. He pai rawa ki te whakakore i nga ika me nga huawhenua - he pai te hono o enei hua. Ko te tihi ika me nga huawhenua he pai rawa mo nga mena o ia ra me runga i te tepu hakari.
Ko te ika, ka tipu ki nga huawhenua - tunu
Ka whakarite tatou i te karaikete ki te riki me te pepa reka i roto i te ranu kaiora marama.
Kai:
- te pekekereke - 2 ika rahi;
- riki - 1 pc.
- pepa whero reka - 1-2 pcs.
- riki matomato - 5-8 te huruhuru;
- kirīmi waiu tūturu - 50 ml;
- te waina maroke white vermouth ranei nutmeg - 30 ml;
- moata te rite - 1 tīpune;
- wai rēmana - 1 tbsp. koko;
- karika - 1-2 cloves;
- pepa pepa pango maama ranei;
- te tote;
- hinu hinuwhenua - 3-5 punetēpu;
- te kakano mo te whakapaipai (te pāhiri me te basil).
Te whakarite
Ka hangaia e matou te taurakira ki te kiri me te kiri (mai i nga waahanga e toe ana ka taea ki te hopu i te hupa ika) ka tapahia ki te taha o nga whiu me te matotoru o te 1-1.5 cm. Tapahia hoki te pepa reka ki roto.
Ka ako tatou me pehea te whakakore i te ika me nga huawhenua tika, kia mau tonu te ika, me nga huawhenua ka whai wa ki te whakarite. He mea ohie: te tuatahi, nga huawhenua, ka tapiritia te ika, no te mea kua tunu wawe te ika. Ka wera tatou i te hinu i roto i te paraharaha hohonu me te paraihana-te wera nui (kaua e pahemo, engari me te parai) te aniana, te manukahu kaha i te scapula. I muri i te 2-4 meneti, ka tapiri i te pepa reka me te tunu mo tetahi atu meneti 4. Whakaitihia te ahi ki te ngoikore me te maka i etahi mowhiti ki roto i te parai. Whakatau pai. Kohia te paraihe paraihe me te taupoki, ka whakakotahi i nga mea katoa mo te 5 meneti. I tenei wa, hohoro te taka i te ranu. Whakaranuhia te kirīmi ki te waina me te pua nani, tāpirihia te wai rēmana, te pepa pepa me te karika tapatapahi. Ringihia te kiko ranu o te paraharaha, ka whakakotahi ano hoki. Kapihia te taupoki me te kohua mo tetahi atu meneti 5-8 - kaore atu. I te mutunga o te tukanga, whakauruhia he hihi matomato matomato. Ko nga ika kua oti te taka, ka pupuhi ki nga huawhenua i roto i te kai reka, ka hoatu ki te rihi kai, whakapaipai ki te greens. He pai ki te mahi i nga ika ika kohuatia rīwai, oriwa oriwa me te waina rosé me nga huawhenua.
Te ika i roto i te tōmato me te huawhenua
Ka tunuhia e matou te taputapu me te riki me te kāreti i roto i te tōmato. He pai tenei tohutao mo te tepu kai i nga wiki. Ko te awa iti me te ika o te moana, ko te riki me te riki me te kāreti, ko te kōwhiringa moni pūtea.
Kai:
- te kapi me te hou - e 2 kg;
- riki - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- Tomato puree - 4 tbsp. koko;
- te paraoa witi (witi ranei, 1: 1) - mo te kai;
- hinu hinu putirā mo te parai - 50 ml;
- te tote,
- pepa pepa pango,
- rau rau - 2 pcs.
- te karika - 3-4 nga pipi;
- greens (pāhiri, basil, coriander) - ki te reka.
Te whakarite
Ka tapahia nga ika tiunu me nga karepe ki nga pungarehu (ki te nui te ika, ka taea e koe te tapahi i ia kohua i te hawhe, te wa me te pepa pango me te tote, te wa ki te hinu, te parai i te hinu i roto i te parai paraoa, pania te ika me te parai i nga taha e rua.) Ka puta te atarangi koura, ka tunu, ka tango i te ika mai i te parai paraoa i runga i te peerakin ma, kia taea ai te whakakore i te hinu.
Mena ka whakatau koe ki te whakamutu, kaua anake e maka, ka aro ki te tunu o te ika mo te huawhenua me te ika me nga huawhenua i roto i te oumu .