Ko te hupa me te kohu me te mīti ko te rihi tawhito o te kai taiao. Ka hoatu e matou he maha nga tohutao mo tenei rihi reka me te ngakau, kua rite ki nga ahua rereke.
He purapura tiimoa i te Hainamana
Kai:
- wheua poaka - 1 kg;
- wai - 3 l;
- aniana - 2 pcs.
- he wahi pihikete 5 cm;
- anis - 5 nga whetu;
- te hinamona - 2 rakau;
- pea pepa - 1 tīpune;
- pounamu - 5 pcs.
- purapura o te coriander - 1 tbsp. koko;
- te ranu ika - 2 tbsp. koko;
- riki wai - 2 tbsp. koko;
- raihi raihi - 100 g;
- poaka kai - 200 g;
- pihikete pini - 110 g;
- aniana matomato - 3 huruhuru;
- chili pepa -1 pc.;
- rau mint - 1/2 st.;
- rau o te coriander - 1/2 st.
Te whakarite
Ko nga wheua o te poaka ka hurihia ki te wai, ka tapiritia te riki, te anise, te hinamona, te pepa pango, te karika me te coriander. Waiho nga mea katoa i runga i te ahi nui, kawe mai ki te whewhe. Ka whakaitihia te ahi ki te iti rawa, ka tunuhia te hupa mo te 3 haora, kaua e wareware ki te tango i te pona i runga i te mata. Whakahauhia te hupa mīti me te tātari i te reira, ka maka anō i te ahi ka kawe mai ki te whewhe.
Tāpirihia te ranu ika, te huka wai me te whakauru i nga mea katoa. Meinga te hupa o muri mai me te tote me te pepa ki te reka.
Kapi ki te wai wera ka waiho ma te 5 meneti. Ka tohatohahia e matou nga pounamu ki nga papanga me nga poro kikokore o te mīti mata. Ko nga karewi riki me te pīti ka whakakiia ki te hupa wera. I runga i te hupa, ka horahia e matou te tiihi pihi, te riki tapatapahi, te chili, te mint me te coriander.
Te tunu mo te hupa noodle me te pipi
Kai:
- Ngā koodete buckwheat - 120 g;
- Ngā harore Shiitake - 1 l;
- kāreti - 1 wahi;
- kāriki - 2 koroka;
- aniana matomato;
- pupa poaka - 1 l;
- te tihi - he wahi iti;
- kuao pīni matomato - 1 ringaringa;
- soy ranu - 2-3 tbsp. koko;
- pipi tunu - 200 g;
- te pāhiri hou;
- te tote.
Te whakarite
Ka tunua nga pungarehu kia tae noa ki te waahi me te horoi i raro i te awa wai matao. Ka maka e matou te hupa mīti ki runga i te oumu, ka tapiritia ki reira he harore, he pīni i roto i te kiri, te kāreti, te kāriki, te riki, me te taatai. Kawea mai e matou nga mea katoa ki te whewhe, ka tunu tae noa ki te rite o nga huawhenua. I tenei ka tohaina te hupa ki te ranu heihei, te tote ki te reka me te tango mai i te ahi.
I te raro o te rihi hohonu ka makahia te tiihi poaka ki roto ki nga takai, ka aruhia e nga kohinga o te buckwheat, a muri iho he hupa kakara me nga huawhenua. Kua rite nga potae Buckwheat me te poaka, kua noho tonu ki te whakapaipai i te otaota me te tiihi, ki te hiahiatia, ka taea te mahi ki te tepu.