Stavrida - ika ika, he iti rawa te ngako, he mea maroke, he kore tino pai mo te parai. Kei raro nei nga tohutao mo te whakarite i nga rihi reka mai i te kirikiri hoiho.
Te tunu mo te harore
Kai:
- te tihorere hou kua maroke - 1 kg;
- wai - 1 rita;
- tote rahi - 1 karaihe;
- winika 9% - 0.5 kapu.
Te whakarite
Ko te toka o te hoiho makariri kua maroke, me te kore horoi, ka maka e matou ki nga rihi hohonu. I roto i te wai ka whakakorehia te tote ka whakakiia ki te ika ka tangohia e ia i raro i te ioka o te karaka i te 8. Ka waiho e matou i te temahana o te ruma. I muri i tera, ka pakaru te wai tote.
Ka hanga e matou tetahi otinga hou o te 1 rita o te wai me te winika ka whakakiia ano ki te ika. Hanumi i roto i te 3 haora. Ka horoi tatou i nga ika mai i te kiri, ka tapahia i etahi wahi, ka whakawhiti ki nga mowhiti riki, ka whakakiia ki te hinu huawhenua. Me mau ki te pouaka hiko i roto i te pouaka whakamātaohe i roto i te karaihe, i te pouaka whaimana ranei.
Te tunu mo te pupuhi i roto i te rehi i roto i te oumu
Kai:
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- Potae - 40 g;
- rēmana - hauwhā;
- kirīmi kawa - 0.5 karaihe;
- te pi - 1 paihere;
- karaka - 1 wahi;
- tīhi tihi - 3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ka wehewehea a Stavridu ki nga pihi, tauhiuhia ki te wai rēmana, te tote me te pepa. Kohia te pi me te parai i te pata, ka takoto te kirikiri hoiho ki runga, ringihia te kirīmi kawa, horahia he poro karaka, tauhiuhia ki te tiihi ka tunua, ka tuku ki te umu. I te mahana o te 170-180 nekehanga, tunua mo te 20 meneti. Ka rite ki te maaka, ka mahi matou i te riki raihi .
Ko te tohutao mo te pupuhi i roto i te oumu
Kai:
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- riki - 2 nga wahi;
- rīwai - 7 pcs.
- kāreti - 2 nga wahi;
- kirīmi kawa - 3 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- nga mea kakara mo te ika - 1 pinch;
- te tote - 1,5 tsp.
Te whakarite
Tiakina a Stavridu, tapahia te upoko, a ka tapahia ki etahi wahi iti. Whakatauhia, ka tauhiuhia ki nga mea kakara ka waiho ki te wai. I tenei wa, kei te mahi matou i nga huawhenua: rīwai me te kohua kia tae ki te hawhe. Na ka maamahia, ka tapahia ki nga mowhiti me te matotoru o te 1 cm. Ka horoi tatou i te karoti me te riki. Kāreti e toru i runga i te papa, me te riki i tapahia ki nga mowhiti. Ko te puka mo te tunu ka tunua ki te hinu huawhenua, ka horahia nga rīwai, te tote me te pepa.
Muri iho, makahia te riki me te kāreti (hawhe o te rōrahi katoa), ika me te tauhiuhi ki te toenga o te riki ki te kāreti. Whakamahia tenei katoa ki te kirīmi kawa, ka hipoki i te puka me te taupoki, te pei ranei me te tunu mo te hawhe haora i roto i te oumu, kua wera ki te 180 nga nekehanga. Na ka tango i te taupoki ka waiho to maama parauri mo etahi atu meneti e 10. A muri iho ka taea e koe te mahi ki te ripanga.
Ko te tohutao mo te inu o te moana Black Black i roto i te waipiro o te tōmato
Kai:
- hoiho makariri - 1 kg;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- rau rau - 2 pcs.
- pea pepa - 5 pcs.
- winika - 1 tsp.
Mo te wai whakapūkara:
- kāreti - 2 nga wahi;
- riki - 2 nga wahi;
- pakiaka te pahiri - 1 wahi;
- herewiwi here - 1 poro;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- rau rau - 2 pcs.
- tomato puree - 0.5 kapu;
- peas pepa - 4 pcs.
- te hupa ika - 1 karaihe;
- winika - 20 ml;
- te tote, te huka - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoi tatou i te Stavrida, ka tango i nga pounamu me nga pupuhi, ka waiho te upoko me nga pauna. Ka maka e tatou te ika katoa ki te wai kohua, a ka tapiri
Kohuatia me horoia nga huawhenua ka tapahia ki nga takai. Ka whakamahana tatou i te hinu huawhenua, ka horahia nga huawhenua me te wera ia ratou mo te 10 meneti. Na ka tapiritia te puree purea, nga mea kakara, ka ringihia ki te hupa ika wera. Tirohia te 15 meneti i raro i te taupoki. Te wai i te ika ki te winika, te diluhia ki te wai, te tote i te huka me te tote, ka horahia ki te ranu. Whakanuia me te kohua mo te 10 meneti katoa.