Ko te reka o te riki purapura kua tunuhia he reka nui me te reka o te reka o te riu, koia te take e tino arohahia ana e te hunga kai i te ao katoa. Mena he manene, kaore he uaua ki te tunu i taua rihi.
Te tohutao mo te hupa-paukena
Kai:
- paukena - 1,5 kg;
- te karika - 4 nga koroka;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- pata - 20 g;
- rīwai - 2 nga wahi;
- Leek - 1 wahi;
- te hupa heihei - 1 l;
- kirīmi - 1 tbsp. koko;
- aniana matomato;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Te paukena, mahia mai i nga purapura ka panui ki te pepa tunu, me nga tipu o te karika. Ka ringihia e tatou te hinu katoa ka hoatu te paraharaha i roto i te oumu kua wera ki te 180 nga nekehanga mo te 40 meneti.
Ko nga wahi o te riki ka tapahia ki nga mowhiti kikokore, ka waiho i roto i te pata ki te pata 3-4 meneti. Tāpirihia te rīwai ki te riki. Ka haere tonu matou ki te tunu mo tetahi atu meneti e 5. Na, ringihia nga ihirangi o te hupa heihei hei whakamaroke , ka whakauruhia ki te 2 karaihe o te wai makariri. Kawea mai te wai ki te whewhe, ka whakaitihia te wera ka haere tonu ki te tunu i nga rīwai kia ngohengohe.
Ko te pihi o te paukena tunu ka whiua i roto i te puree me te pupuhi, me te karika. Motuhake, whiua nga rīwai ki te riki i roto i te hupa me te whakauru i nga kai e rua. Ka werahia e matou he hupa huawhenua me te paukena, ka whakakiia ki te kirīmi me te tauhiuhia ki te riki matomato i mua i te mahi.
Te hupa paukena reka
Kai:
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- riki - 1 wahi;
- kāriki - 2 koroka;
- cumin - 1 tīpune;
- Te pounamu oneone - 1/2 tīpune;
- paukena - 1 kg;
- rīwai - 1 pc.;
- te hupa heihei - 1 l;
- kirimiri - 125 ml.
Te whakarite
I roto i te putea, ka wera i te hinu, ka parai i te riki hei tapatapahi o nga riki. I muri i te 2-3 meneti, tohaina te karika iti, nga mea kakara, me te tunu tahi mo tetahi 30 hēkona. Ka makahia e matou i roto i te paraoa te paukena, tapahia ki poraka, rīwai, ka whakakiia nga mea katoa ki te hupa. Kawea mai te hupa ki te whewhe me te whakaiti i te wera. Ko te faaineineraa i te riki pihikena ka pau i te 30 meneti, ka mutu ana ka werahia, ka whiua ki te hinu i roto i te puree pai. Ka whakahokia e matou te hupa ki te pereti, uruhia ki te kirikiri me te waa ki te reka.
Te paukena paraoa puree
Kai:
- paukena - 750 g;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- thyme - 2 peka;
- te karika - 3 nga koroka;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- fennel - 1 te riki;
- te hupa huawhenua - 4 nga mea;
- basil - 1 paihere;
- paukena purapura - te hawhe rau;
- aporo cider winika - 1 tīpune;
- hinu oriwa - 4-5 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka wera te oumu ki te 210 nekehanga. Ka horoia te pauki o nga purapura ka tapahia ki poraka, ka horahia ki runga i te pepa tunu ka ringihia ki te hinu oriwa. Horoihia te paukena ki te tote me te pepa, ka maka ki roto i te oumu mo te 30 meneti.
Ka paraihia te paraoa paraoa i roto i te parai mo te 5 meneti. Ka maka e matou nga purapura parai i roto i te peihana o te hinu me te basil,
I roto i te paraihe ka tunuhia te tipu tapatapahi tae noa ki te ngohengohe. Tāpirihia ki te fennel ka pau te paukena, te hupa huawhenua me te wai iti, ki te tika. Kawea mai e matou te wai ki te whewhe, whakaitihia te wera me te parau mo te 10 meneti. Ka horohia e matou nga huawhenua i te hupa, te wa ki te reka, ka hoki mai ki te muka, tunu tae noa ki te matotoru. Ka tukuna e matou he hupa ki te paraoa pounamu, ki te greens me te ringaringa o te purakena.
He pai tenei rihi mo te kai pepe. Ko te hupa paukena a nga tamariki he iti ake te kaha ki te reka, no reira kaore e tapiritia he purapura pungarehu, a, i roto i te hupa, haunga te paukena me te fennel, ka hoatu e matou he karoti kohuatia, mo etahi atu parani.