He momo rereke o te tunu kai Tatar kai, aza, ko te whakamahi i te pīti, i roto i nga take tino, reme. Engari i runga i to tatou waahi nui kua roa te kai ki to tatou reka me te mahi ka nui ake te tunu ki te poaka, kaore e kore e pai ake te reka, te reka me te kakara.
Te tunu azu mai i te poaka me te kukama me te tipu
Kai:
- pork (kikokiko) - 320 g;
- pihikete - 35 g;
- riki riki - 240 g;
- rīwai - 820 g;
- kukama tipu - 215 g;
- nga niho tiiki - 2-3 pcs.
- te hupa me te wai - 225 ml;
- te hinu hinu putirā - 95 ml;
- te huka granulated - 10-15 g;
- rau laurel - 1-2 nga wahi;
- pepa pepa pango - 1 pinch;
- te tote i roto.
Te whakarite
Ko te whakarite i te whakarite o te azu mai i te poaka, horoi i te poaka i raro i te wai rere me te horoi maroke me nga kakahu. Muri iho i tera, tapahia te tihi kai ki roto i nga poraka parauri ranei, ki nga poraka iti ranei, ka tuku ki te paraoa kapi, ki te panuku ranei, ka ringihia ki roto he iti putiriri me te kore o te hinu. Ahakoa ka tunuhia te kai, ka horoia, ka tapahia nga topuku riki ki te haurua, ka tango i nga purapura rīwai mai i nga hiako, te wera me te parai i roto i te paraihe paraihe tae noa ki te paraoa me te ngohengohe.
Ki nga pihi poaka kua werahia te riki, te tu, te whakaoho, mo nga meneti e waru, a ka tapiritia nga kukama maoa ki te kakau witi, ka riringi ki te kohua o te wai kohua me te tuku i te rihi i raro i te taupoki mo te tekau ma rima meneti, ka whakaiti i te kaha o te ahi ki raro iho i te toharite.
I roto i te taahiraa o muri mai, ka tukuna he pati tōmato ki roto i te kohua ka whakakorehia ki te karaihe o te wai kohua, te hupa wera ranei, makahia te karaihe, te korohu o te karika kua horoia, tauhiuhia te huka iti, te kowaiwai rau, me te tihi o te pepa pango, te pokepoke, te mimiti, te hipoki i te rihi me te taupoki, kia ngohengohe te kai. I tenei ka taatatia e matou nga rīwai tunu, ka reka te kai ki te reka o te tote, ka tukuna e matou mo etahi atu e toru ki te rima meneti ka taea te mahi, ki te hiahiatia, ki te whakapaipai ki nga otaota hou.
Me pēhea te tunu i te poaka i Tartar me te rīwai rīwai i te maha?
Kai:
- pork (kikokiko) - 620 g;
- Tomato hou - 120 g;
- pihi tōmato - 30-40 g;
- riki riki - 240 g;
- kāreti - 90 g;
- rīwai o te rahi te rahi - 980 g;
- He pepa reka (he pai i roto i nga tae rereke) - 2 pcs.
- kukama o te rahi reo - 290 g;
- nga niho tiiki - 4 pcs.
- te hupa me te wai - 260 ml;
- te hinu hinu putirā - 35 ml;
- te huka - 1 te kiko;
- rau laurel - 1-2 nga wahi;
- pepa pango pango - 1 pinch;
- te pepa pepa pepa whero - 1 te paku iti;
- te tote i roto.
Te whakarite
Ko te mea tuatahi ka pai ta matou whakarite, ko te pihi o te poaka. Ka horoia e tatou te kikokiko, ka maroke, ka tapahia ki nga poraka me te matotoru o te neke atu i te kotahi te centimita ka maka ki roto ki te puranga-maha, i muri i te riringi i te hinu putiriki ki roto, me te whiriwhiri i te mahinga "Hot", "Baking" ranei i runga i te whakaaturanga o te taputapu. I muri i nga meneti tekau, ka taataihia e matou nga pupuhi tihorea me nga pupuhi kapi me nga karoti me te tunu tahi mo etahi atu meneti e rima.
Ka tapahia nga kukama i roto i nga takai, i nga waahi, ka haere noa ranei i roto i te papa nui me te taapiri i muri i te wa ki te kai me nga huawhenua. Whakawhānui i te aratau o mua mo etahi atu meneti tekau, ka toha
Ka ringihia ki te hupa kohuatia, ki te wai ranei, ka wea azu ki te tote me nga momo pepa e rua, ka makahia e matou nga raau rau me nga tireti taraipa, ka huri i te taputapu ki te mahi "Whakamutu" me te tautuhi i te wa mo te haora me te hawhe.
E toru tekau meneti ka honoa te pihikete i mua i te otinga o te tukanga katoa. Me horoi i mua i mua ka tapahia ki poraka.