Ko te hua matua mo te tunu i te kebab kapi, ka noho tonu i te kai, engari kaore ano i te waa ki te rawhiti, kaore ano i tunua i te tunu. He tino rongonui ko te ate, ka whakanohoia i runga i te putea me nga poro o te ngako. I te mutunga o te tunu, ko te ngako kua tata ki te wera, ka noho noa nga korowhi iti, a, ka kaha tonu nga ngako o te ate ki te ngako, ka mau tonu te kiri me te reka.
Ko te Shish kebab mai i te ate poaka me te ngako momona
Kai:
- te ate poaka - 1.2 kg;
- ngako momona - 280 g;
- te paura paprika - 10 g;
- cumin whenua - 5 g;
- wera wera - ki te reka;
- te waiu mo te pana.
Te whakarite
I te mea ka kawa te ate o te pīti i muri i te tunu kai, i muri i te horoinga o nga kiriata, nga ngongo me nga uaua, tapahia te hua-hua ki roto ki nga poraka nui me te miraka i roto i te waiu mo nga haora e rua. Ka tahia e matou te ate ka makona, ka maka ki te peihana me nga mea kakara. Ki te pai ake o te rakau ki te mata, ka taea te ringihia te ate ki te iti o te hinu.
Ka tapahia te ngako tangerine ki nga takai, ka whakanohoia e ia ki runga i te peke hinu me nga taha o te ate. Ka taatitia e matou te kebab ki runga i te parai me te parai mo 5-7 meneti i ia taha.
Ko nga kaakaro o te poaka me te hinu poaka
Kai:
- Poru ate - 650 g;
- poaka kai - 90 g;
- Te miraka parauri , te kumine whenua - 1 tīpune;
- nga haurua kotakota wai;
- hinu - 25 ml.
Te whakarite
Ka tapahia te ate ate poaka ki nga wahi matotoru, ka whakaranuhia ki te waiu me te pata. I muri i te 15 meneti, tauhiuhia te ate ki nga mea kakara me te uru pai. Me huri ki te ate me te ngako i runga i te pungarehu, ka tunu i nga tipu ki runga i te tunu tae noa ki te whakarewa, me te 7-8 meneti i ia taha.
Shish kebab mai i te ate heihei me te pīni - tunu
Kai:
- ate ate - 580 g;
- poaka kai - 140 g;
- wai rēmana - 15 ml;
- paprika, cumin whenua - 5 g;
- whenua chili - ki te reka;
- he pepa reka nui;
- riki papura - 1 pc.
- te hinu huawhenua - 45 ml;
- kakano coriander - 30 g.
Te whakarite
Kei te ringihia nga mehua heihei ki te wai rēmana, ka waiho mo te 10 meneti. I muri i te wa ka pau, kua maroke te heihei, ka tauhiuhia ki nga mea kakara. Pepahia te pepa i roto i te wai kohua me te tapahia ki nga mowhiti. Te porohita o te tapahi matotoru me te aniana papura. Ko te aho heihei ki te ate ki te huawhenua me nga tapatapahi o te ngako ki te pungarehu, ringihia te hinu, ka tohatoha ki runga i te paraoa me te tunu mo te 4-6 meneti i ia taha. Horoihia ki te kakaniana coriander i mua i te mahi.